西戈壁晒秋

2021年第3期

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  晒秋是在立秋之后。

  这是有原因的。立秋之后,靠近沙漠的西戈壁早晚温差有十多摄氏度,此时的阳光如一位温厚的老人,慈眉善目,不似夏日脾气暴躁,从早到晚都灼人。所以此时晾晒的干菜品相最好。红的透红,青的靛青,绿的翠绿。

  为什么西戈壁要晾晒干菜?这是这个地方漫长的冬季,储存冬菜的特有方式。西戈壁这地方属于天山北坡,从当年的十月底至第二年的“五一”之前,在长达半年的时间里几乎见不到星点的绿色。而人们饭桌上吃的菜,除了每家每户菜窖里储存的大白菜、土豆、青萝卜外,还有的就是立秋之后晾的干菜、酱菜和腌制的各类咸菜、酸菜、泡菜。

  西戈壁能晾晒和腌 ……阅读全文

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